L'arme fatale des vendanges (photo Alain Reynaud).

La tour de guet du pic de Vissou, à 480 m d'altitude.

Pas de palissage dans le grenache, notre seule parcelle qui n'ait pas été mise… au piquet.

Des raisins du premier septembre (photo Alain Reynaud).

Le nouvel habillage de la Coulée Douce.

L'imposante silhouette du Vissou, vu depuis la route de Clermont.

Un roulement de huit barriques, pour nos deux Pic de Vissou, rouge et blanc.

Mûris au (trop ?) généreux soleil du Languedoc, nos raisins exigent une parfaite maîtrise des maturités.

Nous avons résisté à la tentation d'appeler le Mas Coris Domaine du Vieux Puits...

Le rouge et le vert.

Le puits du grenache, centre de gravité des terres du Mas Coris.

Décuvage : sortez la fourche !

Toutes les vinifications se déroulent dans des cuves en inox.

Coup de froid sur la Coulée Douce, notre rosé historique.

La véraison des… arbouses.

Quand un remontage fait apparaître de belles nuances de fruits rouges.

À Cabrières, les parcelles de plus d'un hectare sont rares. Garrigues et bois ne sont jamais très loin.

Des vendanges exclusivement manuelles. Rien ne vaut la vigilance de l'œil et la sûreté de la main.

Quand la syrah donne le meilleur d'elle-même, de la puissance, de la matière, de la couleur.

Parfum du Sud ou les délices de la cartagène