Atout Pic blanc 2015

CLAIRETTE-VERMENTINO-GRENACHE-VIOGNIER-ROUSSANNE

Robe pâle aux reflets verts. Cet Atout Pic blanc 2015 a gagné en délicatesse et en expressivité. On retrouve les caractéristiques de la clairette maintenant tempérées par des cépages plus frais.

Le nez évoque  les fleurs blanches, le lys avec des touches plus originales de verveine et de thé vert. En bouche, les épices (curry, coriandre) apportent de la fraicheur. Ce millésime réussit l'exploit d'être à la fois vineux et dynamique. Ce vin pourra accompagner un tourteau dégusté avec du pain et du beurre salé ou bien un lapin à la crème.

Vin en conversion bio.

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Pic de Vissou blanc 2015

VERMENTINO-GRENACHE-VIOGNIER-ROUSSANNE

Robe pâle avec des reflets paille. Ce Pic de Vissou révèle déjà toute sa complexité avec un boisé bien intégré qui respecte les notes fruitées. On retrouve donc la poire… tapée, l'ananas au sirop, le pain grillé et une touche de vanille bourbon.

L'attaque en bouche est flatteuse et le vin se développe ensuite sur un registre frais et tonique. Superbe potentiel pour ce vin qui commence juste sa vie en bouteille. À déguster avec un foie gras juste poêlé, un tartare de saumon à la Tahitienne, une salade de pêches au basilic.

Vin bio

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La Coulée Douce 2015

CINSAULT-GRENACHE

Ce rosé a une robe pâle sur des reflets pétales de rose. Tout comme la robe, le nez prometteur ne pourra que s'épanouir. On retrouve déjà tout un assortiment de fruits d'été : les fraises des bois, le melon, la pêche de vigne et également le pomelo légèrement poivré. 

La bouche est gourmande, très ronde. La Coulée Douce 2015 est un rosé classique ET classieux, qui saura mettre en valeur des filets de daurade grillée, un chèvre frais. On reste dans le style élégant des millésimes antérieurs.Vin bio. 

Vin bio

Guide Hachette des rosés 2016-2017

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Atout Pic rouge 2015

SYRAH-CINSAULT-GRENACHE

La robe est colorée, grenat. On retrouve la Méditerranée dans ce vin qui développe des arômes de fruits rouges, de réglisse, de poivre.

Ce registre balsamique est équilibré par une finale graphite qui conforte la fraicheur de la bouche. Avec un peu d'audace, ce vin saura accompagner un steak de thon, avec un coulis de tomates et poivrons, et plus classiquement un rôti de porc aux pruneaux.

Vin bio

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Bouteilles à la Mer 2015

SYRAH-GRENACHE-CINSAULT

Robe colorée, carmin. Cette cuvée de Bouteilles à la Mer connaît ses fondamentaux : les fruits noirs bien mûrs, le thym et le romarin, le poivre avec une délicate touche fumée.

La bouche est ferme mais également enrobée. La finale grenue laisse une impression délicate de pivoine. À déguster avec des magrets de canard accompagnés de figues confites, de fromages crémeux.

Vin bio

Guide Hachette 2018-2019 (2 étoiles)

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Pic de Vissou rouge 2015

SYRAH-GRENACHE-CINSAULT

Robe profonde aux reflets juvéniles.

Le nez a beaucoup d'originalité (manque, cèdre, badiane, framboise confite), sans tomber dans l'excès. La minéralité sous-tend constamment le déroulement de ce vin superbe et attachant.

Vin bio

Guide Hachette 2018-2019 (1 étoile)

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Téthys 2015

SYRAH-CINSAULT

Après la musique de Mozart, le silence est encore de Mozart. Voilà un vin qui aurait lâché ses origines languedociennes pour aller flirter avec les côtes de Nuits ou d'ailleurs. D'ailleurs, la reine de la Nuit l'aurait chanté avec énergie.

Elle aurait loué la robe scintillante (comme les étoiles), le nez floral et exotique (comme un marché persan), enlevé (comme les courtisanes du Sérail), qui marie (comme Figaro) des arômes floraux et minéraux (comme le tombeau du Commandeur).

Mais en plus gai, c'est Don Juan.

Vin bio

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Cartagène n°2 - Parfum du Sud 2015

GRENACHE BLANC-ROUSSANNE

Une robe ambrée pour ce Parfum du Sud n°2, élaboré avec du grenache blanc et de la roussanne. Cette cartagène 2015 est sur un registre d'écorce d'orange confite, de mandarine et d'orange amère. Ce vin n'est pas filtré.

À savourer très frais.

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