Après la dégustation à Trinque Fougasse Sud, nous préparons celle de Trinque Fougasse Ouest (Montpellier), le 28 mars.
Publiée par l'organisme de certification Ecocert, qui garantit nos procédures à la vigne comme dans le chai depuis la création du domaine, voici, datée de 2012, la charte de la vinification bio (traçabilité, intrants, sulfites, procédés œnologiques, étiquetage...) : fdsvinif.pdf
Etabli en 2013 dans le but d'expliquer la demande d'appellation communale, ce document très complet est destiné à la presse et au grand public. En termes simples et accessibles à tous, il donne les principales caractéristiques du terroir de Cabrières et de son appellation : dossier-presse-cabrieres.pdf
Règlementation complète (2011, modifiée en 2019) des différentes appellations du Languedoc (aires géographiques, listes des communes concernées, identification des parcelles, palissages, densités de plantation et espacements, règles de taille, encépagement) : cahier-des-charges-aoc-languedoc-2019.pdf